白菜を紹介するページです
白菜は原産地は中国です。
日本に渡来したのは明治初期で、穏やかな風貌にふさわしく、バランス良く各栄養素を含みます。
主な栄養はビタミンＣで、カリフラワーやキャベツに次ぎます。
キャベツに似た成分を持っていますが、甘味が少ない分
エネルギーは低いのが特徴です。
豊富なビタミンＣは身体に抵抗力をつけ、風邪予防や疲労回復に役立ちます。
Ｃのほかに、βｰカロテン、鉄、マグネシウム（カルシウム吸収に必要な成分）、高血圧の人に良いカリウム（塩分を体外に排出・利尿作用がある）なども含みます。
食物繊維もたっぷりです。
鍋物にすると1人150g～200gは食べられます。
コトコト煮込むとトロリとして消化も良いので、胃弱の人にもピッタリです。
参考資料 ： 改訂新版
おいしいクスリ食べもの栄養事典
（日本文芸社刊）
★ 白菜を使った簡単レシピ
◎ 中華風白菜うま煮
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材 料 （4人分） |
調味料 |
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豚もも肉 白 菜 椎 茸 ごま油 |
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200g 1/4個 4個 少 々 |
酒・みりん・醤油 鶏がらスープ 砂 糖 塩コショウ 水溶き片栗粉 |
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大匙1杯 100ｃｃ 小匙1/2 少 々 片栗1+水2 |
作り方
① 豚もも肉、白菜、椎茸は食べやすい大きさに切る。
② 熱したフライパンに油を引き、豚もも肉に火を通し、白菜、椎茸を入れ中火で炒める。
③ 鶏がらスープを入れ、調味料で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④ 仕上げにごま油を振って出来上がり。
ポイント
白菜からも水分が出るので、少し薄味になります。
白菜の旨みもうまく利用して下さい。
◎ 白菜たっぷりラーメン鍋
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材 料 （4人分） |
調味料 |
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中華麺 白 菜 キャベツ 白 葱 ほうれん草 イカ 豚 肉 |
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3袋 1/4束 1/4個 1本 1束 1杯 300g |
鶏ガラスープの素 水 酒 みりん 醤 油 塩コショウ ごま油 |
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大匙2杯 800cc 大匙2杯 小匙2杯 少 々 少 々 少 々 |
作り方
① 土鍋に水を入れ、沸騰したら鶏がらスープの素を入れ、酒、みりん、醤油で下味をつける
② 白菜の芯、キャベツ、豚肉、内臓を抜いたイカを食べやすい大きさに切り、鍋に入れる
③ 白菜がしんなりしたら残りの具材と麺を入れて、後はひたすら煮込むだけです。
④ 仕上がりにごま油をふりかけ、出来上がり。
ポイント
具は、冷蔵庫に残っている食材なら何でも良いです。鶏ガラスープの素は、塩分が
比較的濃いので、最後の味付けは控えめに。
